La Creperia

LA CREPERIA

la nostra tradizione

La ricetta che usiamo noi de La Creperia – Il buono come una volta, ci è stata tramandata da forse il più grande maestro crepier Denis Bertrand, bretone da generazioni.

Una ricetta che evoca tutta la vera tradizione delle crepes francesi.

Il segreto delle nostre crêpes sta nel metodo di preparazione dell’impasto. Usiamo solo farina detta “fior di farina” proveniente dalla parte più interna del chicco, alla quale aggiungiamo, poco a poco ed in piccole quantità il latte e le uova fresche. Per ultimo aggiungiamo il burro fuso e quel pizzico di sale che dona carattere a tutto l’impasto.


Dopo averlo fatto riposare ( il segreto per avere crêpes perfette ) le cuociamo sopra le tradizionali biligs, il nome bretone delle piastre in ghisa sulle quali vengono cotte e che conferisce quella consistenza morbida e fragrante che tutti conosciamo.